| 所属 |
東北文教大学短期大学部 現代福祉学科 |
| 氏名 |
斎藤 祐子 SAITO Yuko |
| 職名 |
准教授 |
| 学歴 |
| 平成10年3月 |
東京家政大学家政学部 卒業 |
| 平成12年3月 |
東京家政大学大学院家政学研究科修士課程 修了 |
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| 職歴 |
| 平成12年4月～平成15年3月： |
東海大学付属望星高等学校 教諭 |
| 平成15年4月～平成22年3月： |
山形短期大学 講師 |
| 平成22年4月～令和4年3月： |
東北文教大学短期大学部（旧山形短期大学） 講師 |
| 令和4年4月～： |
東北文教大学短期大学部 准教授 |
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| 学位 |
家政学士、家政学修士 |
| 専門分野 |
家政学、食物栄養学 |
| 研究課題 |
食生活、栄養についての研究 |
| 主な授業科目 |
「家政学」「家事生活支援技術」「子どもの食と栄養（兼）」「家庭科教育法（兼）」 |
| 教育・研究に関する主な業績 |
| 【論文】 |
| 橋本美香
他と共著 |
2021年 「食生活改善事業に参加した高校生・大学生の食生活の実態と考え」 東北文教大学・東北文教大学短期大学部教育研究第11号 91～105頁 |
| 奥山優佳
他と共著 |
2022年 「保育所における食育実践と保護者の食意識－子育て支援の視点より－」 東北文教大学・東北文教大学短期大学部教育研究第12号 57～67頁 |
| 奥山優佳
と共著 |
2023年 「教育・保育における食育活動の現状と課題」 東北文教大学・東北文教大学短期大学部教育研究第13号 97～113頁 |
学会活動
| 【所属学会】 |
| 日本家政学会（平成15年～現在） |
| 日本子ども社会学会（令和3年～現在） |
| 日本家庭科教育学会（令和6年～現在） |
社会貢献
| 【審議会委員等】 |
| ・山形市中央卸売市場運営協議会委員（平成19年～22年） |
・山形県保育士等キャリアアップ研修講師【食育・アレルギー対応】（令和元年）
| 【講演等】 |
| ・介護職員基礎研修課程講師（平成20年～24年） |
受験生へのメッセージ
・食べることは生活の中で大切なことですよね。授業では自分自身はもちろん、高齢の方もおいしく食べることを考えます。栄養や生活支援について一緒に学んでみませんか。出張講義や講演等に応えられる内容食生活や栄養に関連する内容であれば、可能な限り応えます。
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